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节日饮食要当心
加入时间:2008-10-24 10:59:25

  春节亲朋好友相聚,难免要吃一些大鱼大肉高蛋白高脂肪食物,不少人每逢佳节就会患肠胃消化不良症。因此,在节日期间,无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配,既要吃得好,还要符合人体健康的需要,这样才能过个快乐又健康的春节。
  膳食结构搭配合理
  人体应保持微碱性状态,如果人体血液呈酸性,血黏度和胆固醇都比较高,人就容易疲劳,同时抵抗力也会下降。
  1、碱搭酸
  健康人体必须保持微碱性状态,以PH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性,血黏度和胆固醇都比较高,人就容易疲劳,同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品除外),富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等,节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配着吃,以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带,其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。
  2、钾排钠
  我国居民的食盐摄入量原本就偏高,是世界卫生组织建议量的两倍以上。节目期间副食吃多了,食盐的摄入量更多,然后血液中的钠含量就会更高,这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星,它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。
  3、“多渣”掺“少渣”
  荤菜不含膳食纤维,而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”,吃多了会造成便秘,粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长,会增加肠黏膜对毒素的吸收,这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”,多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。
  食品选择切忌是猎奇
  野味不是常见的肉类食物,其品质不在有关机构的检测范围之内,携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知,安全隐患非常大。
  餐具选用莫忘安全
  一般说来,陶瓷餐具在餐具中毒性最小,但如果色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高,长期使用铝制餐具可导致老年痴呆;铁制餐具毒性不大,但切忌使用生锈的铁制餐具;不锈钢餐具有微毒性,其中含有的镍、钛对人体有害:购买塑料餐具应尽可能选择没有图饰或图案较少的产品。
  烹制食物要既熟又透
  以肉类为例,如果烹调温度达不到100摄氏度,就不能杀死肉类食物上的寄生虫或病菌。此外,食品加热不透,寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等,最容易使食物处于半生不熟的状态,这时寄生虫卵最为活跃,食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在,食用后会中毒。
  食品保存辨明条件
  不要将食品保存在危险区域:导致食物中毒的细菌最容易在摄氏5度到60度的环境中滋生。所谓危险温度区域:食物在食用前过早地准备出来:将加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖的环境;不恰当的加热方式都相当于将食物放置在危险区域。
  喝酒不伤身的几个小窍门
  适量饮酒会有助于人体的血液循环,有益于人们的身体健康。但饮酒方法却是多数饮酒者不予注意的。专家提醒,以下五种饮酒方式是不会伤及身体的。
  ●尽可能饮热酒。酒加温后才饮用不但芳香适口,还可挥发掉醛类有害物质,减少有害成分。
  ●空腹时不要饮酒。饮酒时进食,酒精受胃酸和食物的干扰,吸收缓慢,不易醉。
  ●不要多种酒混合饮。各种酒成分、含量不同,互相混杂,会起变化。
  ●酒后不要洗澡。酒后体内葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉,引起血糖含量减少,体温急剧下降。
  ●不用药酒做宴会用酒。某些药物成分可能跟食物成分发生矛盾,或起化学变化。

来源:资料 

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