吃一个鸡蛋（含300毫克胆固醇）并不会引起胆固醇浓度的变化。患有冠心病、高血压、高血脂的朋友，每日胆固醇摄入量应控制在300毫克以下，要适当少吃肥猪肉、蛋黄、动物内脏如肝、脑、肾等。
7．动脉粥样硬化者不能吃蛋：
长时期以来，人们普遍认为，蛋类尤其是蛋黄的胆固醇含量高，吃了会得高血脂。动脉粥样硬化者、老年人不宜吃蛋。最近，国内外的专家学者通过实验分析，否定了这种说法。他们认为，蛋类并不会增高胆固醇，并且营养价值极高。专家用实验证明了以上分析：他们每天给60至80岁的老人（包括动脉硬化、冠心病患者）吃两个鸡蛋，三个月后，血清胆固醇和血脂均未升高。
根据颗粒和密度大小，蛋类的脂蛋白分子可分为超低密度、低密度和高密度三种。其中，超低密度和低密度脂蛋白会沉积在血管壁上，而高密度脂蛋白可以抑制前两种脂蛋白的摄取，消除它们在动脉壁平滑肌上的附着，清除血管壁上的胆固醇，进而抑制动脉粥样硬化的形成。可见，蛋类的胆固醇中既有促进动脉硬化的"坏"胆固醇，又有抑制动脉硬化的"好"胆固醇，它们的作用是相互制约的。
蛋白质对人体具有极为重要的生理功能。种类齐全而又配比适当的氨基酸，是增强机体抵抗力，防治动脉硬化的物质基础。蛋类所含的蛋白质是完全蛋白质，其氨基酸组成与人体组织的氨基酸组成接近，含人体必需的各种氨基酸，因而利用率高达99.6％，是天然食物中生理价值最高的蛋白质。比较而言，蛋类的营养价值比瘦肉高，可价格要便宜得多。此外，蛋类含糖量仅为1％～3％，也符合高血脂病人低糖膳食的要求。
8．把胎盘当营养至宝：
一些人，通过各种渠道到产院索取产妇的胎盘，烹调后给体弱的家人食用，有些人甚至出高价购买胎盘，想通过吃它强身健体。其实，从医学角度，食用胎盘会造成体内雌激素过量摄入，引起体内一系列的不良反应，尤其是易造成男性、儿童、老人及男性性功能障碍患者第二性征不明显或性功能障碍加重。
从营养学角度，盲目食用人胎盘是极不安全的行为，胎盘中含有的营养成分并不神秘，它同一些动物胎盘的成分大同小异，而且很容易通过它传染产妇所患的疾病。例如肝病毒在烹调过程中，很容易感染烹饪者，加工食物所用的刀、碗、盘等也很容易被污染。对于食用者来说，被传染的可能性就会更大。另外，像艾滋病、梅毒等凶险的传染病，也可能通过胎盘悄然向滥用者偷袭。所以，那些盲目食用胎盘的人，请慎之又慎。
9．中年人要吃夜宵：
日本学者对35～45岁年龄组的人的饮食情况进行调查，结果发现在胃癌患者中，有吃夜宵习惯者占63.84％；而同年龄组的健康人中，有吃夜宵习惯者比例较小。吃夜宵为何容易引发胃癌呢？一是胃粘膜上皮细胞的寿命很短，约2～3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的，如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，粘膜的修复也就不能顺利进行。二是夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃粘膜造成刺激，久而久之，导致胃粘膜糜烂、溃疡、抵抗力减弱，如果食物中含致癌物质，更易对胃粘膜造成不良影响，进而导致胃癌。
常吃夜宵不仅易诱发胃癌，还容易引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多种疾病病，所以中年人不宜吃夜宵。另外，晚餐的食量也应适当控制，饭量以七八分饱为宜。实验证明，限制晚餐食量，能减少许多中老年期常见病的发生率，如糖尿病、高血压、白内障、肾功能衰弱、免疫系统和胃肠道癌症。
10．水果最好榨汁喝：
现在许多家庭购置了榨汁机，有的家庭吃水果基本是榨汁吃，认为这样方便省事。其实，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁，减少了人体对纤维素的摄取。以果胶为代表的水溶性纤维，有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纤维，则更多地用于防止胃肠系统的病变。水不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间，因而可预防肠道癌变。
此外，食物纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩、控制肥胖的作用，还可以预防胆结石、降低血脂的功效。水果榨汁喝对儿童健康不利，易造成儿童牙齿缺乏锻炼，面部的皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。另外，长期咀嚼无力，下颚会变得不发达，牙齿排列不整齐，上下牙齿咬合错位。孩子乳牙出全后应吃些富含纤维、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通过咀嚼动作牵动面肌及眼肌运动，加速血液循环，促进牙床、颌骨与此新闻共有5页 1 2 3 4 5 |
