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秋季进补吃点莲藕
加入时间:2005-6-9 16:42:57

    秋天,是进补的季节,其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食,莲藕就是一种理想的素食。
    莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食可与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功能,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。藕堪称男女老幼秋季的保健食品。
    藕的熟食方法和品种多样,而且风味各异,除家常菜炒藕丝、炸藕夹之外,还可制成多种小吃和名菜。
    1.桂花糯米藕:在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米,煮熟切开成片,撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥,更是风味独特。
    2.莲藕豆沙:将藕剁碎成泥状,加和糯米粉拌匀,包入豆沙馅,放入油锅炸熟,香甜酥脆,黏润可口。
    3.糖醋莲藕:嫩藕去节,削皮洗净切成片,放入沸水锅中焯一下捞出,滤尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀,上撒红辣椒丝和姜丝,浇上白醋、麻油,是佐酒佳肴。
    4.莲藕饮料:取洁净嫩藕,剁成藕泥,用纱布包上滤汁,加入砂糖,冷开水调匀后饮用,可以清心润肺。如用开水冲泡,即成一杯可口的藕粉。

 

来源:资料 

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