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高考饮食指南:家有考生三餐加油
加入时间:2005-6-14 16:42:51

    高考、中考临近,使得本来就不充裕的时间更显紧张。家有考生的家长,免不了要特别关心在这个特殊时期的考生营养问题。
  其实无论结果如何,大家都不必为前途过分担心。如果把成功比作山顶,那么通向山顶的道路不只一条。进不进那个大门并不重要,关键是要培养自我学习的能力,包括书本上有的和没有的。成功不一定属于那些只会读书的人,但是一定属于终身学习的人。这里向所有考生及其家长推荐一些比较适合的食谱,祝愿所有考生顺利通过人生第一大关。

  虾仁蛋包饭
  原料:白饭、洋葱末、虾仁、姜末、蛋汁、蕃茄酱、糖、盐、白胡椒粉制作:1.虾仁入沸水烫一下、洋葱切小丁、姜切末;2.起锅加入1大匙油放入洋葱丁炒香,加入虾仁后加调味料,和白饭炒匀后加葱花备用;3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的饭后排盘,食用时再淋上少许番茄酱即可。
  特点:形美软嫩,口味鲜香。鸡蛋含有丰富的蛋白质,是考生不可或缺的营养补充品。

  鲑鱼拌豆腐
  原料:营养豆腐1块、鲑鱼1片、盐、面粉、葱花各少许,酱油、麻油、醋适量先用冷开水调稀备作酱料。
  制法:1.鲑鱼用少许盐抹遍,切小丁,沾面粉后炸酥;2.将炸好的鲑鱼撒在豆腐上,淋上酱料,再撒点葱花即可;特点:造型典雅,甜酸适口,冷热食用皆宜。豆腐是极富营养的健脑食品,对于考生补充脑力消耗大有裨益。

  旱蒸南瓜
  原料:南瓜500克,米粉50克,淀粉50克,生姜5克,大蒜5克,辣酱20克,白糖10克,辣椒面5克,青蒜苗25克,味精2克,豆油100克,油纸1张,精盐3克,芝麻油5克,泡菜汁5克制作:
  1、南瓜洗净,去蒂,去皮,去籽,切成12厘米长,5厘米宽,4毫米厚的片条,用盐稍腌渍,滚上米粉、淀粉,放入豆油锅中煎炸呈黄色,捞出,放入蒸碗中加泡菜汁,封上油纸,放入蒸锅中,隔水蒸熟,取出,待用。
  2、青蒜苗摘洗干净,切成马耳形,姜蒜切成指甲片,待用。
  3、炒锅放豆油,烧热,放入辣酱,稍炒,再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面,以及蒸好的南瓜片,急速翻炒,出锅,入盘,淋入芝麻油,即可。
  特点:香辣微甜,咸酸适口,易于消化。南瓜的营养价值主要表现它含有较丰富的维生素,其中含量较高的有胡萝卜素、维生素C;此外,还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要的作用。

  香脆三丝
  原料:洋白菜、胡萝卜、小青辣椒。
  调料:盐、姜末、蒜泥;红尖椒、花椒、大料、色拉油制作:1、菜洗净,沥净余水,切成细丝,撒上盐5—10分钟杀去生味,撇掉余水,撒上姜末、蒜泥、味精,拌匀后装盘;2、花椒数粒、大料2—3瓣、红尖椒用干布擦净剪成细丝,放在一小碗内,将烧热的素油(清香油、花生油皆可)倒在一起调和,凉后再淋到菜丝上。
  特点:白、绿、黄、红色耀目,口感香脆清爽,百吃不腻,富含维生素,低糖低脂,有益健康。

  鱼香苦瓜
  原料:苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只,香油、酱油、白糖、醋各适量。
  制作:
  1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用。
  2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁。
  3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内,淋上调味汁、香油,拌匀即可。
  特点:香脆清口,鱼香味比较浓。苦瓜可补胆润肝,利尿,消暑,解烈酒,助消化,防感冒,还可治喉炎及风热咳嗽。苦瓜茶含丰富的维生素B1,C及各种元素矿物质,非常适合今年这个非典流行的考试前期。

  多味黄瓜
  原料:黄瓜,干辣椒,姜少许,香油半茶匙,酱油1茶匙,糖4茶匙,醋2茶匙,盐适量。
  制作:1、将黄瓜洗净,每根切成4条,再切成滚刀块,放入碗中加适量盐拌匀,约10分钟后沥干水分待用;2、将干辣椒去籽,切成细丝;把姜洗净,去皮切成细丝;3、炒锅中放入1汤匙油,烧热,倒入干辣椒丝和姜丝,煸炒出香味,再加入酱油、糖、醋,略熬成汁,加入香油搅匀,倒入碗中待用;4、将腌好的黄瓜块放入调味碗中,拌匀后腌制20分钟,装盘即可。
  注意:为了成菜后的美观,可用白醋代替普通的深色的醋;炒干辣椒丝和姜丝时,油温不宜过高。
  特点:酸脆清口、解油腻、助消化。清淡的口感可以缓解炎炎夏季带来的暑热,更利于考生专心复习功课。

  豌豆炒虾仁
  原料:虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料

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来源:资料 

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