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酥炸萝卜球
加入时间:2005-3-30 23:26:18

  主料:鸡腿肉,胡萝卜,白萝卜,樱桃萝卜。

  配料:面包渣,鸡蛋。

  调料:葱,姜末,精盐,味精,淀粉,香油,胡椒粉,烹调油。

  做法:1.鸡腿去骨去皮,肉剁成细碎料状,胡萝卜、白萝卜去皮搓成茸状;2.鸡肉粒、萝卜茸加入调料搅拌挤成丸子,粘上面包渣;3.炒锅上火,放油烧至四、五成热时下锅炸制,待其表面颜色呈微黄色时捞出。用六、七成热的油复炸,待颜色呈金黄色时捞出沥油(复炸的目的是使丸子有质感,第一次是使其成熟,第二次是使其颜色均匀形成外焦里嫩的质感。)码入盘内用樱桃萝卜点缀。

  特点:颜色金黄,口味咸鲜,外酥里嫩。

  萝卜的烹饪窍门:1.萝卜宜与烤鱼、精选肉同吃,萝卜与烤肉同食能分解其毒素;2.萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等水果同食。若与之同食可引发甲状腺肿;3.萝卜、人参不能同时食用。萝卜破气功,人参补气,两者药理作用相克;4.红白萝卜不能同煮。

来源:资料 

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